茶是我國(guó)的國(guó)飲，但茶葉最開始出現(xiàn)的時(shí)候并不是飲用的，而是作為藥用和食品，之后作為飲料興起之后就減少了藥用和食用，不過現(xiàn)在仍然有不少地區(qū)和民族保留了吃茶的習(xí)慣。
在日常生活中，喝不完的茶往往都扔掉了，想想都覺得可惜，其實(shí)我們可以試試茶葉的“另類”吃法，讓茶葉充分發(fā)揮其作用!
01.
茶葉入菜
近些年，國(guó)內(nèi)名廚開發(fā)了多種茶葉菜肴，多以名茶如龍井、雀舌、碧螺春等配菜，作調(diào)色、增香之用。除直接用于配菜外，茶葉還可制成作料，如茶葉醬、茶酒等，用于烹飪或直接食用。
茶葉入菜的方式一般有四種：
(1)將新鮮茶葉與菜肴一起烤制或炒制，是為茶菜;
(2)在茶湯里加入菜肴一起燉或燜，是為茶湯;
(3)將茶葉磨成粉撒入菜肴或制成點(diǎn)心，是為茶粉;
(4)用茶葉的香氣熏制食品，是為茶熏。
綠茶清爽，口感略帶苦澀，清炒的話多會(huì)選用綠茶，適合烹制清新淡雅的菜肴。如龍井炒蝦仁，綠茶肉末豆腐，清蒸魚等。
紅茶口味醇厚濃郁，用來做菜一般只取茶湯。適用于口味重，色澤重的菜肴，可以去腥解膩，例如紅茶蒸鱖魚、紅茶燒肉、紅茶雞丁、紅茶牛肉等。
烏龍茶香氣濃烈持久，湯色金黃，甘醇爽口，更適用于油膩味濃的菜肴。如鐵觀音肉片湯、烏龍蒸豬肘、鐵觀音燉雞等。
普洱茶茶湯色澤紅亮，適合做鹵水汁，用于燜，燒效果最好。如普洱燉排骨、普洱肘子等。
用茶葉做菜時(shí)，茶葉要完全泡開，香味才能更好地發(fā)出來。泡茶做菜，一般用80℃的水浸泡茶葉兩分鐘即可，切忌用滾水長(zhǎng)時(shí)間的浸泡，茶葉的香味會(huì)慢慢消失，做出的菜肴香味也就沒有那么濃郁了。
另外茶葉的用量也要注意，如果茶葉用多了，菜肴就會(huì)變得苦澀;用少了，又顯現(xiàn)不出茶的香味。
02.
茶汁點(diǎn)心
用茶粉和面粉充分?jǐn)嚢?，可做出各種茶點(diǎn)。熱食如綠茶長(zhǎng)壽面、綠茶水餃，以茶汁和面搟成的面條，味道清鮮爽口，若制作涼面，味道更佳。
用茶汁做糕點(diǎn)，糕點(diǎn)會(huì)散發(fā)出若有若無(wú)的茶香。放在嘴里慢慢咀嚼，清淡的香甜茶味流連在口腔里，香是淡雅的香，甜是爽口的甜，很適合當(dāng)下午茶點(diǎn)食用。
在酸奶的制作中，加適量茶汁制成的酸奶色澤乳白嫩綠，口感細(xì)嫩。
茶汁、奶混合，加入蔗糖和果味糖，可制成茶汁糖果;水果汁加入茶汁、芳香物質(zhì)等制成果凍，潤(rùn)滑爽口，老少皆宜。
03.
風(fēng)味茶飲
說到茶做成的飲料，第一名當(dāng)然要屬人手一杯的奶茶了。其實(shí)茶里加奶早就有這種喝法了，歐洲人的下午茶就很愛在飲用紅茶的時(shí)候加奶和糖混合。
近年火遍世界的奶茶店，只是換了幾種茶底，多加了各種小料。不過外面賣的奶茶往往加入了過多的香精，選用的茶底品質(zhì)也不會(huì)太好。要想喝一杯濃醇的奶茶，在家自己做最好不過了。
奶茶制作其實(shí)很簡(jiǎn)單，說白了就是奶加茶。奶茶的茶底最好選用紅茶或者烏龍茶，這兩種茶味道比較濃郁，口感更為滑順，有濃郁的甜香。
首先，我們把茶葉加水煮開，過濾掉茶渣，或者可以直接用茶包代替，喜歡茶味重的就多煮一會(huì)兒。
接著倒入牛奶，這里選擇全脂奶味道更好，也可以適當(dāng)加入煉乳或淡奶油，煮好后倒入杯中就可以喝啦!
想要口感更豐富一點(diǎn)的，還可以加入珍珠、布丁、燒仙草等等，在家也能輕松get奶茶店同款!
除了做成奶茶，茶葉也可以和果汁甚至酒品混合飲用。調(diào)飲果汁茶最好選用綠茶這種清爽度較高的茶葉，清新的果汁和同樣鮮爽的茶葉混合，特別適合炎熱的夏天來上一杯!
在酒中加入茶調(diào)飲，也是很常見的做法。例如制酒過程中，在酒釀中加入烏龍茶就可以制成有烏龍茶香醇和爽口的烏龍茶燒酒。不過要提醒的是，未成年禁止飲酒哦~
相信看了這么多茶葉的“新吃法”，家里喝不完的茶葉再也不用扔掉了!茶葉做成的美食，不僅能保留茶本身的清爽，還能為食材增香，趕緊動(dòng)手試一試吧~
來源： 網(wǎng)絡(luò)
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